CARTA RESTAURANTE AVADAR
MENÚ DEGUSTACIÓN
EMBUTIDO CASERO DE TERNERA
CHORIZO DE CORZO
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
PATATAS RELENAS DE IBÉRICOS
ALCACHOFAS A LA PARRILLA
CANELON DE PICAÑA AHUMADA
BUÑUELO DE MANITAS
GYOZA DE CIVET DE LIEBRE
TARTAR DE PEZ LIMÓN
JABALÍ A LA PARRILLA
TORRIJA DE PAN BRIOCHE Y LECHE DE COCO
* No incluido pan, bebida ni café
**Menú sujeto a cambios por parte de la cocina
*** Solo se servirá el menú degustación a mesa completa
45€
Nuestra huerta
Ensalada de perdiz en escabeche
18 €
Carpaccio de calabacín de nuestro huerto con esturión ahumado, frutos secos y tomate concasé
16 €
Burrata, atún rojo marinado, pistachos, tomate y remolacha
24 €
Alcachofas a la parrilla en salsa de ajo y puerro
18 €
Puerros asados gratinados con salsa bearnesa y un tartar de quisquillas
18 €
Marzuelos salteados con yema de huevo curada y papada de marrano
18 €
Chacinas
Lomo ibérico
22 €
Lengua de Angus del henares curada con queso manchego y pistachos
12 €
Tapas
Perdigacho de anchoa ''00'', pan brioche y mantequilla ahumada casera
5 €
Gyozas de civet de liebre, salsa frambuesa y pepinillos (2 ud)
8 €
Canelón de picaña ahumada (2 ud)
Picaña ahumada rellena de salsa de Boletus, foie y huevo frito
14 €
Buñuelo relleno de manitas de cerdo con tomate y mayonesa de lima
5 €
Patata rellena de ibéricos, con una crema de cebolla caramelizada
4 unidades
6 €
Taco de maíz con ragout de corzo, cebolla encurtida y cilantro
4 €
Sardina ahumada, crema de tomate semiseco y ajonesa de tinta
6 €
Entrantes
Croquetas de jamón ibérico
12 €
Garbanzo verde fresco de Daganzo a la carbonara de yema y parmesano con setas confitadas
26 €
Huevo poché, espuma de patata, trufa negra y setas salteadas
26 €
Chipirón de potera a la andaluza con mayonesa de kimchi y curry verde
18 €
Tartar de pez limón (Hamachi)
24 €
Pulpo a la parrilla con patata morada y emulsión de ajo y pimentón
24 €
Arroces
Risotto de hongos y trufa alcarreña
Mítico plato del restaurante
18 €
Arroz seco a la llauna de pescado y marisco
Mínimo dos personas.
Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Arroz a la llauna de campo y monte
Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Desde la mar
Lubina a la parrilla con salsa de azafrán
24 €
Atún rojo de almadraba a la parrilla con crema ligera de calabaza de nuestro huerto
28 €
Cocochas de bacalao a la andaluza
22 €
Carnes
Steak tartar de corzo
24 €
Jarrete de cordero asado con espuma de patata y ajedrea y trufa negra melanospurum de la Alcarria
28 €
Solomillo francés y espuma de tomates semisecos
Ternera cocinada a baja temperatura durante 48h, lo terminamos en el horno con hiosin y miel de la alcarria
22 €
Jabalí asado a la parrilla y crema de membrillo
22 €
Entrecotte de vaca gallega a la parrilla
24 €
Carrillada de cerdo guisada al vino tinto
22 €
Corzo a la parrilla
y crema membrillo del huerto
26 €
Para los más peques
Esclope de pollo con patatas
9 €
Hamburguesa
Pan, carne, queso, lechuga, tomate y kétchup
15 €
Postres
Crema de tarta de queso y frambuesas
6 €
Mousse de nocilla blanca, crema de chocolate y avellanas y oreo
6 €
Torrijas de pan brioche mojadas en leche de coco
6 €
Tarta cremosa de chocolate
6 €
Vinos Tintos
FINCA RIO NEGRO (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
Tempranillo, Syrah, C.Sauvignon y Merlot (11 meses)
21 €
Cerro del lobo (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
100% Syrah, (12 meses en barricas de roble francés)
25 €
Finca Río Negro 5º año (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
70% Tempranillo , 30% Cabernet Sauvignon (20 meses de barrica)
35 €
ALTO DE PIOZ, VIÑEDOS DE LA ALCARRIA (GUADALAJARA)
12 meses Tempranillo (80%), Cabernet Sauvignon (20%)
18 €
Vallegarcia Petit Hipperia (vino de la tierra de Castilla, Ciudad Real)
(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdit y Merlot-crianza 12 meses en barrica)
22 €
Atalaya del Camino (Almansa)
ALMANSA (Garnacha Tintorera y Monastrell - 12 meses barrica)
18 €
Pruno (Ribera del Duero)
Tempranillo y Cabernet Sauvignon (12 meses).
17 €
Proventus (Ribera del Duero)
(Tempranillo-crianza 12 meses en barrica)
30 €
Carmelo Rodero TSM (Ribera del Duero)
18 meses en barrica de roble frances Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
83 €
Prima (D.O. Toro, Valladolid)
Tinta de Toro y Garnacha (16 meses)
18 €
Pétalos del Bierzo (Bierzo)
(Mencía-fermentación maloláctica 2 meses y 10 meses barrica)
27 €
Habla del Silencio (Extremadura)
(Syrah, C. Sauvignon y Tempranillo- crianza 8 meses barrica)
18 €
Veratón (CAMPO DE BORJA)
(Garnacha- crianza 16 meses barrica)
33 €
Marques de Arienzo (Rioja)
(Tempranillo y Graciano-crianza 18 meses barrica)
14 €
La Montesa (Rioja)
(Garnacha y 5% otras- crianza 12 meses barrica)
23 €
Lindes de Remelluri (Rioja)
(Tempranillo, Garnacha y 2% otras- crianza 13 meses)
24 €
Marques. Riscal XR (Rioja)
(Tempranillo y Graciano- crianza 24 meses barrica)
34 €
Marqués de Murrieta (Rioja)
Tempranillo, Mazuelo, Garnacha tinta y Graciano (22 meses)
36 €
Vinos blancos
Finca rio negro (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
100% gewürztraminer
20 €
Enate 234 (somontano, Huesca)
100% Chardonnay
14 €
Allende (Rioja)
Viura y Malvasía con 14 meses de crianza en roble Francés, Rioja.
27 €
Envidia Cochina (Rias Baixas)
(Albariño-crianza 6 meses con lías, coupage 15% vino añada anterior)
30 €
Ossian (Vino de la tierra de Catilla)
(Verdejo-fermentación en barricas y fudres mas crianza 9 meses en barrica) Bodegas Pago de carraovejas
45 €
Barón de Chirel (Rueda)
(Verdejo-viñedo pre filoxérico 100 años, 9 meses en fudres 3000 litros)
64 €
Circe (Rueda)
100% verdejo
19 €
Esencia 27 (Vino semidulce)
VERDEJO DE AGUJA NATURAL 100%
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
12 €
Montenovo
100% Godello
18 €
Quinta de luna 2020
100% verdejo, V.T.Castilla, (Alma carraovejas)
22 €
Vinos Rosados
La Rosa (Sant Sadurni, Barcelona)
Pinot Noir, Penedés
17 €
Chivite Las Fincas Rosado Villatuerta (Navarra)
Villatuerta (Navarra) 65% Garnacha Tinta, 35% Tempranillo (Reposa con sus lías alrededor de 6 meses)
15 €
Espumosos, Cava, Champange
Alma Atlántica Rosé
(Mencìa parcialmente fermentada que provoca dulzor con 7º)
14 €
Raventós i Blanc La Nit rosado (SantSadurni, Barcelona)
Macabeo, Parellada, Xarello y Monastrell
26 €
Champagne Moët Chandon brut Imperial (Francia)
Coupage de 100 vinos con Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
60 €
Champagne Laurent-Perrier
50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Meunier.
72 €
Champagne Emile Paris brut
50% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
44 €
